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Resumen
El propósito de esta investigación es analizar los factores que inciden en el consumo de huevo orgánico en la ciudad de Riobamba, Chimborazo, para establecer línea de base que permita identificar oportunidades y desafíos en la comercialización. Para lo cual, se aplicó un diseño no experimental mixto, transversal y correlacional, donde se realizaron 83 encuestas estructuradas entre consumidores urbanos de 25 a 65 años de edad, interesados en consumir productos orgánicos. El análisis de correlación (r = 0.988) evidencia una relación positiva muy fuerte entre las variables socioeconómicas y el grado de consumo; es decir, conforme se mejoran las condiciones económicas, el nivel de consumo tiende a incrementar de manera significativa. Sin embargo, también se han identificado obstáculos que reducen el consumo de este estos productos, como el elevado costo, la limitada disponibilidad en el mercado y el desconocimiento de sus ventajas. Para promover el consumo, es esencial implementar estrategias de información, educación y concienciación, además de incrementar la accesibilidad económica. Este estudio aporta información valiosa para el sector orgánico en el Ecuador, resaltando la importancia de modificar las percepciones sobre estos productos y enfrentar los desafíos económicos y culturales asociados.
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